MONT D'OR
Élaboration de septembre à mars, vendu jusqu'à Pâques.
Fabrication traditionnelle, utilisation de cuves en cuivre,
toiles de lin…
Produit supportant une longue conservation,
du fait de sa technique de fabrication authentique.
COMTÉ
Fabrication du Printemps à l'Automne, vendu à partir de 6 mois
jusqu'à 24 mois …ou plus.
Fromage au lait cru à pâte pressé cuite.
Étonnante richesse arômatique évoluant selon l'affinage.
En cela, le Comté est un fromage unique.
MORBIER
Fabrication de janvier à août selon un savoir-faire unique.
Croûte rose claire à beige orangé garantie sans colorant et sa fameuse raie noire cendrée tracée avec du charbon végétal.
Autant d'atouts lui donne une qualité gustative incomparable.
A.O.C.
Vendu toute l'année, affinage 15 jours.
Croûte lavée, légèrement coulant.
Inventé il y a 40 ans, c'est le premier fromage régional à pâte molle d'été.
PETIT ST POINT
Vendue du Printemps à la fin de l'Automne.
Pâte aérée à texture croquante et douce.
Le fromage préféré des enfants.
TOMME FLORA
FLORANIS
Fromage d'apéritif ou de dégustation.
Fabriqué à partir de graines d'anis vert d'Andalousie.
En collaboration avec la Distillerie Guy de Pontarlier.
L'ESTIVE
Fromage fabriqué uniquement avec des laits du mois
de mai. Les pâturages fleuris lui permettent de
développer tous ses parfums.
Vieilli entre un et deux ans.
Rivalise avec les meilleurs fromages d'alpage.
RACLETTE TRADITIONNELLE
Fabrication avec des ferments naturels.
Vendue à partir de 3 mois d'affinage jusqu'à 8 mois
SERAC
Fromage authentique à 0% de matière grasse.
Protéine de serum récupérée en chauffant le petit lait à 92°.
Il se consomme sur des tomates ou légèrement grillé à la poêle.
Véritable fromage blanc moulé à la louche dans des paniers.
Commercialisé en pot.
et aussi… crème, beurre.
FROMAGE BLANC
Le camembert du Haut-Doubs
LE BON COMTOIS
Saveur noix
LE PETIT CERNEAU
Fromage sanglé de bois d'épicéa.
L'ÉPIVE D'ÉPICEA
